作者: [法]弗洛朗·凯利耶（Florent Quellier）
出版社: 北京大学出版社
原作名: the Jardin Potager
译者: 卫俊
出版年: 2022-9-19
弗洛朗·凯利耶（Florent Quellier）,法国图尔福朗索瓦-拉伯雷大学副教授，主要研究法国新文化史，尤其是食物史，代表作为“histoire d’un péche capital Gourmandise”，《馋：贪吃的历史》。
本书展现了菜园从15世纪至今在欧洲作为人类农业的起源，对于人类社会的发展起到的非同寻常的作用和价值。
基于丰富的原始材料，本书刻画了西方社会中，菜园如何成为和承担了浪漫主义田园的象征，与局促阴暗的城堡相区分，代表一种自然诗性的生活方式。本书论述了菜园理想在城市的格局变化中产生的重要印象，从西方郊区城市普遍拥有花园和草坪，到菜园为城市边缘人提供工作和交流社区，就是菜园所代表的田园理想的现代延续。
目录
序言 / vii
最初的园子是生产食物的菜园 / 001
家庭菜园 / 004
维持生计的菜园 / 006
供给家庭的菜园 / 011
锅里的蔬菜 / 012
修道院菜园 / 017
种菜的隐士 / 023
园丁的主保圣人圣菲亚克 / 026
从家庭菜园到市场 / 029
普通的菜园是创造奇迹的地方 / 035
一个封闭的场所 / 035
围栏的重要性 / 041
把菜园当成花园精心呵护 / 042
浇水施肥 / 044
工具是手的延伸 / 047
从野生蓟到洋蓟 / 051
驯化新植物 / 053
驯化来自美洲的作物 / 056
同化外来植物 / 057
杂交、变异、选择 / 059
嫁接的艺术 / 063
征服气候 / 065
对于反季节蔬果的批评 / 066
贴墙种植的水果，果树中的贵族 / 069
蒙特勒伊的桃园墙 / 071
果园，果树的实验室 / 073
园艺实践 / 075
中世纪的园艺文献 / 079
神奇的嫁接时代 / 082
与古老的月亮一同种菜 / 085
17世纪的断裂 / 088
好园丁的品质 / 091
园子主人与园丁 / 093
园子里的女性 / 095
通过园艺消遣放松 / 099
贵族菜园的黄金时代 / 103
精英阶层的园子 / 106
美从秩序中来 / 109
将菜园管理得井井有条 / 112
从菜园到“菜园炉灶” / 113
对于蔬菜水果的狂热 / 116
关于果蔬园的美好想象 / 118
果酱的流行 / 120
菜园与有教养的人 / 123
被驯化的自然 / 125
贴墙种植果树和体能训练 / 126
敬献菜园里生产的果蔬 / 127
一个露天的百宝箱 / 131
对于菜园的好奇心 / 135
法国大革命时期的贵族菜园 / 136
神父菜园 / 139
神父园丁 / 142
神父对于园艺的看法 / 145
神父的菜园多种多样 / 147
生产性的菜园 / 149
园艺作为放松方式 / 152
从事园艺是优秀神父的标志 / 155
优秀的神父农艺师 / 158
19世纪是神父菜园的鼎盛时期 / 162
神父菜园 vs 教师菜园 / 163
教师菜园 / 166
神父菜园在文学中的典型形象 / 168
社区园圃的时代 / 173
工业革命时期的菜园 / 176
神父勒米尔的工作 / 180
社区园圃的组织 / 183
给我画一幅社区园圃 / 185
好的园丁 / 187
教育与园艺 / 188
社区园圃的社交属性 / 191
战时经济和社区园圃的全盛时期 / 192
菜园与宣传 / 198
社区园圃的逐渐消失 / 202
菜园在新世纪的使命 / 207
把菜园博物馆化的诱惑 / 210
收集不同品种的果蔬，保护作物品种多样性 / 213
生态补偿 / 218
菜园和美食传统 / 219
重现短距离食物供应链 / 221
菜园，另一种经济模式 / 222
面向社会问题的菜园 / 225
维持生计的菜园经久不衰 / 227
参考书目 / 230
